1. 11. 2024   |   svátek má Felix
 

Diskuzní fórum › Jehněčí na víně a rozmarýnu

Název Množství a jednotka
jehněčí kýta 1 kg
červená cibule 1 ks
velká mrkev 1 ks
malý celer 1/2 ks
menší cuketa 1/2 ks
Zobrazit všechny ingredience

oběd
Porce: 4
Kuchyně: česká
Příprava: 30 min.
Vaření: 03 h.
Mamut :-)



Postup
Jehněčí maso (kolínko, kýtu) pořádně očistíme - odblaníme a poctivě odstraníme přebytečný tuk, který dělá jehněčímu jeho charakteristický "ocásek" (nebo pachuť, zápach, jak kdo tomu říká :-) ). Zeleninu oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli nakrájíme na měsíčky a česnek na plátky. Na másle necháme zesklovatět cibuli, přidáme všechnu zeleninu, orestujeme, zasypeme dvěma lžícemi třtinového cukru a necháme zkaramelizovat. Přidáme plechovku krájených loupaných rajčat, bobkový list, osolíme, opepříme, okořeníme rozmarýnem, zalijeme červeným vínem a povaříme asi 10 minut. Jehněčí maso osolíme, opepříme a na oleji osmahneme ze všech stran dozlatova. Maso vložíme do pekáčku, vlijeme na něj připravenou zeleninovou směs, hrnek vývaru, přikryjeme a pomalu v mírné troubě na 160° pečeme asi 3 hodiny doměkka. Upečené maso vyjmeme, šťávu přecedíme a podáváme se šťouchanými brambory, bramborovou kaší (petrželkovou, hráškovou, pažitkovou apod.) nebo s polentou.


Další fotografie
 


RECEPTY

Rebarborový koláč s tvarohem

Postup: Rebarboru očistíme, odkrojíme konce, oloupeme a nakrájíme na asi centimetrové... zobrazit recept

RECEPTY

Gothaj v těstíčku

Postup: Gothajský salám (vcelku) nakrájíme na silnější, asi 1,5 cm plátky. Do každého... zobrazit recept

RECEPTY

Dřevorubecké tousty

Postup: Sýr nastrouháme nahrubo, šunku nakrájíme najemno. Smícháme s vajíčkem a... zobrazit recept

RECEPTY

Zapečená indická okurka (lagenárie dlouhá, kalabasa)

Postup: Indickou okurku - cca 400g - oloupeme a nakrájíme na plátky silné asi 3 - 5mm.... zobrazit recept

RECEPTY

Kachní prsa na černém pivu s jablky

Postup: Kachní prsa omyjeme, osušíme papírovou utěrkou a kůži ostrým nožem nařízneme na... zobrazit recept

BABKA KOŘENÁŘKA

Med

Už staří Egypťané si cenili med pro své blahodárné účinky. V tzv. Smithově... zobrazit článek

RESTAURACE

Černý Orel

Pivovar s restaurací a ubytováním.The New York Times zařadil Kroměříž a Pivovar...